요리사를 위한 텍스트

1-1. 존 디저택, 존 디 - 왕후 귀족의 레시피 귀족을 위한 요리 책이라면 딱 맞는 게 있어. 옛날에 이 나라의 국왕이었던 리처드 2세가 주방장에게 명령해 만들게 한 레시피집으로, 왕후 귀족을 위한 요리가 정리되어 있어. …예를 들어 거위 소스 마담이라든가, 배 콤포트라든가.

1-2. 존 디저택, 존 디 - 요리의 일례 「거위 소스 마담」은 파셀리, 샐비어, 히솝과 마늘, 과일을 거위 속에 채워 구운 요리. 「배 콤피트」는 배를 레드 와인과 뽕나무 열매 등과 함께 끓여서 꺼내고 그 국물에 설탕과 생강을 섞어 만든 소스를 얹은 거야. 다음 이야기는 서고에서 들어 봐.

2-1. 런던 서고, 학자 - 프랑스의 영향 리처드 2세를 배출한 플랜태저넷 가는 기원을 거슬러올라가 보면 프랑스의 귀족이며, 신하의 대부분도 마찬가지였습니다. 그래서 그 책에 기록되어있는 용어에는 프랑스어의 영향이 있습니다. 다른 특징적인 것은, 당시 보기 드물었던 설탕이나 인도, 아시아, 중동산 재료를 사용한 요리가 많은 점입니다.