14세기 잉글랜드의 왕후 귀족을 위한 요리책이며, 프랑스어 유래의 조리 용어가 사용되고 있다. 리처드 2세의 주방장에 의해 편찬된 것으로 알려져 있으며, 당시에는 아직 보기 드물었던 설탕과 인도, 아시아, 중동산 향신료와 허브를 사용한 요리가 많다.
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